Horst Hummel är advokaten som blev en av södra Ungerns förkämpar för naturlig vinmakning. Sedan slutet av 90-talet brukar han 7,5 hektar i Villányi södra Ungern.
Han är också vinmakaren för sin domän. Det sydligt belägna distriktet ligger på gränsen mellan kontinentalklimat och medelhavsklimat och brukar därför kallas för »Ungerns Toskana«. Odlingsmetoderna är ekologiska sedan 2008 och numera även biodynamiska. Alla Horts viner jäser spontant utan tillsatser – den enda tillsatsen är liten mängd svavel vid buteljering.
