Wine Waves #5

Art: 73483
897 sek 
3x750ml

1 x DANGER 380 VOLT 2018 – Nestarec
1 x Rizling 2017 Welschriesling – Strekov 1075
1 x Veltlin 2017 Grüner Veltliner – Strekov 1075

Milan Nestarec – Mähren, Tjeckien
“Warning! This is a dangerously drinkable wine!” som han skriver på etiketten summerar vinet rätt bra. Druvor av Müller Thurgau (70%), Neuburger (20%) och Muscat (10%) har avstjälkats och spontanjäst på gamla fat i 2 månader för att sedan buteljeras och jäsa klart på flaska. Ofiltrerat och osvavlat. Vinet bjuder på en otrolig drickglädje tack vare hög(!) syra och låg alkohol men har en längd och fruktkoncentration som man sällan hittar i dessa typer av mousserande viner.

Strekov 1075 – Strekov, Slovakien
Båda dessa viner har en omisskännlig karaktär av Zsolt. Exakt vad det är, är svårt att sätta fingret på. Möjligen syran och fylligheten från jästfällningen i kombination med den otroliga fruktkoncentration som lämnar en liten bitter svans i avslutet? Gott är det onekligen. Vinmakningen för båda dessa viner följer samma recept som nästan alla Zsolts vita viner, bara det att de inte har fått någon längre skalkontakt. Druvorna har avstjälkats och i viss mån fottrampats innan de pressas och påbörjar jäsning i stora öppna plastkärl. Vinet dras sedan av till små fat (varierande ålder) där de får ligga ostört på jästfällningen i ca 9 månader. Vinet buteljeras sedan under kronkapsyl utan att filtreras eller svavlas. Gott nu men kan helt klart ligga ytterligare några år om man gillar något utvecklade viner.