Sclavos

Vinmakaren Evriviadis Sclavos har sedan 1996 arbetat enligt non-interventional på sina marker vid Lixouri på ön Kefalonia. Redan från allra första början har han arbetat ekologiskt och biodynamiskt och tillägger: »Det är en livsfilosofi – inte en trend.« Med lokala druvsorter som Robola, Mavropdaphne, Tsaousi och Vostilidi gör Evriviadis naturliga viner som alla har gemensamt att det är naturlig jäst, man har varken klarnat eller filtrerat, samt att bara en minimal mängd svavel tillsätts vid buteljering. Skördeuttaget ligger mellan 16–30 hektoliter/hektar. Jordmånen växlar mellan kalksten i Robola och kalksten, lera och sandsten vid Palikihalvön.

Land	Vinbonde	Viner	%	Appellation	Vingård	Druvsort	Årgång	Jord	Vinmakning	HA	Odling	Filtrering	Uppväxt	Ålder på rankor	Svavel	Jäst	Restsötma	Övrigt
Grekland	Afianes	Lithani	13%	Ikaria		Begleri	2017				Ekologisk, biodynamisk							Afianes producerar totalt ca 5.000 flaskor per år
Grekland	Afianes	Icarus Rosé	13,5%	Ikaria		Fokiano	2017				Ekologisk, biodynamisk							Afianes producerar totalt ca 5.000 flaskor per år
Grekland	Afianes	Pithari White	11%	Ikaria		Begleri	2017				Ekologisk, biodynamisk							Afianes producerar totalt ca 5.000 flaskor per år
Grekland	Afianes	Pithari Red	13%	Ikaria		Fokiano	2016				Ekologisk, biodynamisk							Afianes producerar totalt ca 5.000 flaskor per år
Grekland	Doric	White	11,5%	Koniakos, Central Greece		Roditis, Malagousia	2019	Kalksten	Manuell skörd och avstjälkning. 5 dagars maceration på skalen i öppna träkar med barrträdsgrenar ovanpå för en mild långsamverkande urlakning enligt urgamla traditioner.		Ekologisk, certifierad	Ingen filtrering	6-7 månader i ståltank	18 år	Inget tillsatt	Naturlig
Grekland	Garalis	Terra Ambera	13%	Lemnos		Muscat of Alexandria	2019	Vulkanisk, lite kalksten	5 dagars skalkontakt i ståltank vid 21°C.		Ekologisk, certifierad	Ingen filtrering	4 månader på ståltank på jästfällningen inklusive återkommande batonnage.	Rankor planterade mellan 1972 och 2015	Minimalt vid buteljering. Totalt 17 mg/l.	Naturlig
Grekland	Garalis	Terra Roza	13%	Lemnos		Muscat of Alexandria 90%/Limnio 10%	2019	Vulkanisk, lite kalksten	5 dagars skalkontakt för Muscat of Alexandria i ståltank vid 19° C, därefter tillförs must av druvan Limnio.		Ekologisk, certifierad	Ingen filtrering	–	Rankor planterade mellan 1972 och 2015	Minimalt vid buteljering. Totalt 19 mg/l	Naturlig
Grekland	Garalis	Rosé Retsina	13%	Lemnos		Muscat of Alexandria 90%/Limnio 10%	2019	Vulkanisk, lite kalksten	Några dagars skalkontakt. Jäsning sker i ståltank med färsk kåda från Aleppotall.		Ekologisk, certifierad	Ingen filtrering	7 månader i ståltank		Minimalt vid buteljering. Totalt 19 mg/l	Naturlig
Grekland	Georgas Family	Black Label Savatiano	12,5%	Attica		Savatiano	2019	Sandig lerjord	12 dagars skalkontakt i ståltank.		Biodynamisk, ekologiskt certifierad	Ingen filtrering men klarnat.	45 dagar på ståltank.	Planterade 1960	Inget tillsatt – totalt 9,6 mg/l	Naturlig
Grekland	Georgas Family	Flirt		Attica		Merlot 85%/Malagousia 10%/Savatiano 5%	2019	Sandig lerjord	3 dagars skalkontakt i ståltank.		Biodynamisk, ekologiskt certifierad	Ingen filtrering men klarnat.		Planterade 2001		Naturlig
Grekland	Economou
Grekland	Halkia	Agiorgitiko Red 2019		Corinth		Agiorgitiko	2019	Kalksten, lera	Manuell skörd med ett uttag om cirka 3 kilo/vinstock. Pneumatisk pressning i 2 timmar. 7 dagars maceration i ståltank.	Sammanlagt 3,7 ha	Ekologisk, certifierad	Ingen filtrering	3 månader på ståltank	7 år	15 mg/l under vinifieringsprocessen och 15 mg/l vid buteljering	Naturlig
Grekland	Hatzidakis
Grekland	Kalogris	Mister Helios	12,5%	Arcadia		Moschofilero	2019	Lera, lerjord	Varsam pneumatisk pressning. Jäsning på ståltank.		Ekologisk, certifierad	Ingen filtrering	105 dagar på ståltank med inert gas.	40 år	Tillsatt svavel vid buteljering, totalt 46 mg/l	Naturlig
Grekland	Karanika	Brut Cuvée Speciale	12,5%	Amyntaio		90% Xinomavro/10% Assyrtiko	2017	Sandig gammal sjöbotten	Méthode Champenoise, Blanc de Noirs, utan dosagé		Delvis biodynamisk
Grekland	Karanika	Brut Cuvée Prestige	13%	Amyntaio		Assyrtiko/Xinomavro	2015	Sandig gammal sjöbotten	Méthode Champenoise		Delvis biodynamisk
Grekland	Karanika	Kokkini Stella – Terra Levea	12,5%	Amyntaio		Xinomavro/Limniona/Cabarnet Sauvignon	2015	Gammal ler- och sandbotten			Delvis biodynamisk	Ofiltrerat		30–60 år				Vingården är belägen 650 m öh och området är känt för varma somrar och kalla vintrar med regn och snö
Grekland	Kontozisis	Limniona	13%	Karditsa, Thessalien		Limniona	2018	Sand, lerjord	30 dagars maceration på ståltank		Ekologiskt certifierad sedan 1991	Ofiltrerat	6 månader på ståltank	19	Inget tillsatt svavel	Naturlig	2,1 gr/l
Grekland	Kontozisis	Assyrtiko A-Grafo	14,5%	Karditsa, Thessalien		Assyrtiko	2018	Sand, lerjord	34 timmars maceration. Delvis jäsning med hela klasar, under jäsning tillsätts också hela druvor. Battonage.		Ekologiskt certifierad sedan 1991	Ofiltrerat	6 månader på ståltank		Inget tillsatt svavel, totalt 10 mg/l	Naturlig	1,6 gr/l	Årlig produktion om 2.000 liter
Grekland	Sclavos	Alchymiste White		Lixouria, Kefalonia		Roditis/Robola/Tsaoussi/Zakyntheio	2018	Kalksten, lera			Biodynamisk							Skördeuttag 16–30 hl/ha
Grekland	Sclavos	Alchymiste Rosé	13%	Lixouria, Kefalonia		Mavrodaphne, Moschatela	2018	Kalksten, lera			Biodynamisk							Skördeuttag 16–30 hl/ha
Grekland	Sclavos	Vino Di Sasso Robola	12,5%	Lixouria, Kefalonia		Robola	2018	Kalksten, lera			Biodynamisk							Skördeuttag 16–30 hl/ha
Grekland	Sclavos	Efranor	13%	Lixouria, Kefalonia		Vostilidi	2018	Kalksten, lera			Biodynamisk							Skördeuttag 16–30 hl/ha
Grekland	Tatsis															Naturlig
Grekland	Thymiopoulos	Xinomavro Young Vines	13%	Naoussa, Macedonia	Två plottar kring byn Fyteia respektive Trilofos	Xinomavro	2018	Schist, granit, kalksten	Druvorna skördas för hand. 75% avstjälkas och maceration pågår i 12–15 dagar. Jäsning sker i ståltank under 3 månader.		Ekologisk (certifierad), biodynamisk		8 månader i betongkar	10–18 år		Naturlig		Vinplottarna är belägna 180 respektive 470 m öh
Grekland	Tetramythos	Malagousia	12%	Ano Diakopti, Peloponnes		Malagousia	2017	Kalksten			Ekologiskt certifierad			Vinstockarna är gamla bushvines		Naturlig		Vingården är belägen 600–850 m öh
Grekland	Tetramythos	Mavro Kalavryta Nature	14%	Ano Diakopti, Peloponnes		Mavro Kalavritino	2017	Kalksten			Ekologiskt certifierad			25 år gamla bushvines		Naturlig		Vingården är belägen 800 m öh
Grekland	Tetramythos	Roditis Nature	12%	Ano Diakopti, Peloponnes		Roditis	2018	Kalksten	Vinet har genomgått malolaktisk jäsning, ligger på jästfällningen i 7 månader		Ekologiskt certifierad	Ofiltrerat		46 år	Inget tillsatt svavel	Naturlig
Grekland	Tetramythos	Malagousia Nature	12%	Ano Diakopti, Peloponnes		Malagousia	2018	Kalksten			Ekologiskt certifierad	Ofiltrerat		Vinstockarna är gamla bushvines	Inget tillsatt svavel	Naturlig		Vingården är belägen 600–850 m öh
Grekland	Tetramythos	Muscat Sec Blanc Nature	12,5%	Ano Diakopti, Peloponnes		Muscat of Patras	2018				Ekologiskt certifierad	Ofiltrerat				Naturlig		Vingården är belägen 800 m öh
Grekland	Tetramythos	Roditis Orange Nature	12%	Ano Diakopti, Peloponnes		Roditis	2018	Kalksten	Vinet har genomgått malolaktisk jäsning, ligger på jästfällningen i 7 månader		Ekologiskt certifierad	Ofiltrerat		46 år	Inget tillsatt svavel	Naturlig
Grekland	Tetramythos	Agiorgitiko Nature	14%	Ano Diakopti, Peloponnes		Agiorgitiko	2018	Kalksten			Ekologiskt certifierad	Ofiltrerat	Ståltank		Inget tillsatt svavel	Naturlig
Grekland	Tetramythos	Phellóe Nature		Ano Diakopti, Peloponnes		Mavrodaphne/Agiorgitiko/Mavro Kalavritino	2016	Kalksten			Ekologiskt certifierad	Ofiltrerat				Naturlig