Strekov1075

Zsolt Sütő brukar 12 hektar enligt ekologiska och biodynamiska metoder runt staden Strekov (med gatunummer 1075) i södra Slovakien. Zsolt är något av slovakiens naturvinsfader och den första att experimentera med skalmaceration och låga svavelhalter. Mycket av sin inspiration har Zsolt funnit hos topproducenter i norra Italien och därför valt att ansluta sig till Vinnatur, vilket gör honom till en av få icke-italienska medlemmar. Zsolt spontanjäser de flesta av sina viner i små demijohns av plast eller i ståltankar. Viner får sen ligga ostört på sin jästfällning i gamla ungerska ekfat. Vinerna är ofiltrerade och Sedan 2017 tillsätts inget svavel. Jordmån är ett slags sedimenterad lera med hög halt av järn och kalk vilket ger viner med mineralitet och fin syra.

Viner från Strekov1075

Appellation: Južnoslovenská
Druvsort: Devín/Aurelius/Veltlínske Zelené/Rizling Vlašský 
Årgång: N.V
Alk.: 14 %
Jord:
Topplagret består av lera/lerjord med inslag av marina sediment, sandsten och kalksten. Jordmånen under topplagret består av gul och blå-grå lera.
Odling: Ekologisk med biodynamiska inslag
Filtrerat: Ofiltrerat
Svavel: Inget tillsatt
Jäst: Naturlig



Appellation: Južnoslovenská
Druvsort: Welschriesling
Årgång: 2018 
Alk.: 12,6 %
Jord: Topplagret består av lera/lerjord med inslag av marina sediment, sandsten och kalksten. Jordmånen under topplagret består av gul och blå-grå lera.
Vinmakning: 
Ligger på jästfällning i 9–10 månader
Odling: Ekologisk med biodynamiska inslag
Filtrerat: Ofiltrerat
Svavel: Inget tillsatt
Jäst: Naturlig

Appellation: Južnoslovenská
Druvsort: Welschriesling
Årgång: 2017
Alk.: 12,5 %
Jord: Topplagret består av lera/lerjord med inslag av marina sediment, sandsten och kalksten. Jordmånen under topplagret består av gul och blå-grå lera.
Vinmakning: Ligger på jästfällning i 9–10 månader
Odling: Ekologisk med biodynamiska inslag
Filtrerat: Ofiltrerat
Svavel: Inget tillsatt
Jäst: Naturlig

Appellation: Južnoslovenská
Druvsort: Grüner Veltliner
Årgång: 2017
Alk.: 13 %
Jord: Topplagret består av lera/lerjord med inslag av marina sediment, sandsten och kalksten. Jordmånen under topplagret består av gul och blå-grå lera.
Odling: Ekologisk med biodynamiska inslag
Filtrerat: Ofiltrerat
Svavel: Inget tillsatt
Jäst: Naturlig

Appellation: Južnoslovenská
Druvsort: Welschriesling
Årgång: 2017
Alk.: 12 %
Jord: Topplagret består av lera/lerjord med inslag av marina sediment, sandsten och kalksten. Jordmånen under topplagret består av gul och blå-grå lera.
Vinmakning: 2 veckors skalkontakt följt av 9 månader på jästfällningen i gamla ungerska ekfat.
Odling: Ekologisk med biodynamiska inslag
Filtrerat: Ofiltrerat
Svavel: Inget tillsatt
Jäst: Naturlig

Appellation: Južnoslovenská
Druvsort: White Cuvée
Årgång: N.V
Alk.: 13,5 %
Jord: Topplagret består av lera/lerjord med inslag av marina sediment, sandsten och kalksten. Jordmånen under topplagret består av gul och blå-grå lera.
Vinmakning: En cuvée av årgångarna 2011, 2013 and 2015 där Grüner Veltliner har legat under flor.
Odling: Ekologisk med biodynamiska inslag
Filtrerat: Ofiltrerat
Svavel: Inget tillsatt
Jäst: Naturlig

Appellation: Južnoslovenská
Druvsort: White Cuvée
Årgång: N.V
Jord: Topplagret består av lera/lerjord med inslag av marina sediment, sandsten och kalksten. Jordmånen under topplagret består av gul och blå-grå lera.
Odling: Ekologisk med biodynamiska inslag
Filtrerat: Ofiltrerat
Svavel: Inget tillsatt
Jäst: Naturlig

Appellation: Južnoslovenská
Druvsort: St.Laurent/Blauer Portugieser/Alibernet
Årgång: 2017
Alk.: 11,5 %
Jord: Topplagret består av lera/lerjord med inslag av marina sediment, sandsten och kalksten. Jordmånen under topplagret består av gul och blå-grå lera.
Vinmakning: Druvorna har vinifierats separat och legat på gamla fat i ca 6 månader innan de blandas och buteljeras utan att filtreras eller svavlas.
Odling: Ekologisk med biodynamiska inslag
Filtrerat: Ofiltrerat
Svavel: Inget tillsatt
Jäst: Naturlig

Appellation: Južnoslovenská
Druvsort: Alibernet/Dunaj
Årgång: N.V
Alk.: 12,5 %
Jord: Topplagret består av lera/lerjord med inslag av marina sediment, sandsten och kalksten. Jordmånen under topplagret består av gul och blå-grå lera.
Odling: Ekologisk med biodynamiska inslag
Filtrerat: Ofiltrerat
Svavel: Inget tillsatt
Jäst: Naturlig

Appellation: Južnoslovenská
Druvsort: Portugiser
Årgång: 2017
Alk.: 12 %
Jord: Topplagret består av lera/lerjord med inslag av marina sediment, sandsten och kalksten. Jordmånen under topplagret består av gul och blå-grå lera.
Vinmakning: Två veckor jäsning i öppna kar.
Odling: Ekologisk med biodynamiska inslag
Filtrerat: Ofiltrerat
Svavel: Inget tillsatt
Jäst: Naturlig

Appellation: Južnoslovenská
Vingård: Údolie Márie
Druvsort: Blaufränkisch
Årgång: 2016
Alk.: 13 %
Jord: Topplagret består av lera/lerjord med inslag av marina sediment, sandsten och kalksten. Jordmånen under topplagret består av gul och blå-grå lera.
Vinmakning: 3 veckors jäsning i öppna kar.
Odling: Ekologisk med biodynamiska inslag
Filtrerat: Ofiltrerat
Uppväxt: 9 månader på 500-liters fat.
Svavel:
Inget tillsatt
Jäst: Naturlig

Appellation: Južnoslovenská
Vingård: Údolie Márie
Druvsort: Pinot Noir
Årgång: 2016
Alk.: 12 %
Jord: Topplagret består av lera/lerjord med inslag av marina sediment, sandsten och kalksten. Jordmånen under topplagret består av gul och blå-grå lera.
Vinmakning: 3 veckors jäsning i öppna kar.
Odling: Ekologisk med biodynamiska inslag
Filtrerat: Ofiltrerat
Uppväxt: 10 månader på gamla 220-liters fat
Svavel: Inget tillsatt
Jäst: Naturlig

Appellation: Južnoslovenská
Druvsort: Alibernet/Dunaj/Blauer Portugieser
Årgång: N.V.
Alk.: 13 %
Jord: Topplagret består av lera/lerjord med inslag av marina sediment, sandsten och kalksten. Jordmånen under topplagret består av gul och blå-grå lera.
Vinmakning: Druvorna har skördats för hand och avstjälkats innan de spontanjäser i öppna plastkar i ca 15 dagar. Pigéage för hand. Vinet dras sen av till 220 liter-fat där det får vila i 3 månader innan det slutligen dras av till ståltank i väntan på buteljering.
Odling: Ekologisk med biodynamiska inslag
Filtrerat: Ofiltrerat
Svavel: Inget tillsatt
Jäst: Naturlig

Appellation: Južnoslovenská
Druvsort: Devin
Årgång: N.V.
Alk.: 13,5 %
Jord: Topplagret består av lera/lerjord med inslag av marina sediment, sandsten och kalksten. Jordmånen under topplagret består av gul och blå-grå lera.
Odling: Ekologisk med biodynamiska inslag
Filtrerat: Ofiltrerat
Svavel: Inget tillsatt, totalt 20 mg/l
Jäst: Naturlig