Mátyás Pincészet gör levande viner från södra Slovakien i samklang med traditioner och naturen utifrån mottot »back to nature«.
Mátyás Pincészet grundades 2003 i byn Gbelce i södra Slovakien. Från början var källaren och vinmarkerna små men passionen och vinmarkerna växte – i dag brukar man 12 hektar belägna runt byn Nová Vieska som ligger mellan byarna Gbelce och Strekov (där en annan av Wine Waves producenter håller till). Här odlas druvor som Feteasca regala (Kiralyleanyka), Sauvignon Blanc, Traminer, Welschriesling, Pinot Blanc, Chardonnay, Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Blaufrankisch och Dunaj. Markerna på Somlyós sluttningar har en sydvästlig aspekt och jordmånen är kalk- och sandsten samt loess. Det översta jordlagret är väldigt tunt vilket gör att rötterna snabbt måste söka sig djupare och därmed får druvorna en tydlig terroir-prägel. Man är ekologiskt certifierad och praktiserar även biodynamiska inslag i vinmarkerna – man tillsätter inte jäst och i källaren sker uppväxt på gamla ekfat, på jästfällningen, och vid buteljering tillsätts små mängder svavel. Målet i arbetet är att finna en harmonisk balans med naturen och universum.
