Milan Nestarec

Milan Nestarec är i dag en av de mest kända vinmakarna inom »low intervention wine« från Tjeckien. Men det började egentligen för mer än 40 år sedan – innan Milan ens var född. Under 40 år arbetade Milan Nestarecs far hos olika vinproducenter i Tyskland på grund av kommunismen i hemlandet Tjeckoslovakien. 2001 flyttade familjen hem igen och startade en egen vingård. Vi snabbspolar 17 år framåt och i dag brukar Milan Nestarec 13 hektar runt Velké Bílovicé i Moravia (Mähren) som ligger i östra Tjeckien – ekologiskt sedan 2008 och biodynamiskt sedan 2017. Sedan 2014 tillsätter man inte heller något svavel förutom minimalt i Nach och Běl. Det finns en stark övertygelse om det speciella med marken, solen, vinden – det som skapar platsen – hos Milan. Det är lika mycket i relation till det fysiska som något spirituellt och det kan man känna i vinerna. Det finns något mer där!

Viner från Milan Nestarec

Appellation: Moravia
Druvsort: Neuburger
Årgång: 2016
Alk.: 12,5 %
Vinmakning: 50% direktpress, 50% 8 dagars skalkontakt. Ligger på jästfällningen i 25 månader utan battonage
Odling: Biodynamisk
Filtrering: Ingen filtrering
Uppväxt: 600-liters acacia- och ekfat
Ålder på rankor: 18 år
Svavel: Inget tillsatt
Jäst: Naturlig

Appellation: Moravia
Druvsort: Sauvignon Blanc
Årgång: 2016
Alk.: 13 %
Jord: Loess, lera
Vinmakning: 2/3 direktpress, 1/3 7 dagars skalkontakt. Ligger på jästfällningen i 26 månader
Odling: Biodynamisk
Filtrering: Ingen filtrering
Ålder på rankor: 16–32 år
Svavel: Inget tillsatt
Jäst: Naturlig

Appellation: Moravia
Druvsort: Grüner Veltliner
Årgång: 2016
Alk.: 12 %
Jord: Loess, lera
Vinmakning: 50% direktpress, 50% skalkontakt. Ligger på jästfällningen i 23 månader
Odling: Biodynamisk
Filtrering: Ingen filtrering
Uppväxt: Acacia-fat
Svavel: Inget tillsatt
Jäst: Naturlig
Restsötma:

Appellation: Moravia
Druvsort: Pinot Gris
Årgång: 2016
Alk.: 13,5 %
Jord: Loess, lera
Vinmakning: 10 dagars skalkontakt i öppna kar
Uppväxt: 24 månader på ekfat med jästfällning, utan battonage
Ålder på rankor: 31 år
Svavel: Inget tillsatt

Appellation: Moravia
Vingård: Obory
Druvsort: Chardonnay/Neuburger
Årgång: 2018
Jord: Loess
Vinmakning: 524 timmars skalkontakt
HA: 1,9
Odling: Biodynamisk
Filtrering: Ingen filtrering
Uppväxt: 2,5 månad på ek- och acaciafat
Ålder på rankor: 6 år
Svavel: Inget tillsatt
Jäst: Naturlig

Appellation: Moravia
Vingård: Slovenske
Druvsort: St.Laurent/Blaufränkisch
Årgång: 2018
Jord: Lera
Vinmakning: 48 timmars skalkontakt
HA: 1,5
Odling: Biodynamisk
Filtrering: Ingen filtrering
Uppväxt: 2,5 månad på ek- och acaciafat
Ålder på rankor: 17 år
Svavel: Inget tillsatt
Jäst: Naturlig

Appellation: Moravia
Vingård: Sahary
Druvsort: Müller Thürgau
Årgång: 2016
Jord: Sand
Vinmakning: 6 dagars skalkontakt
HA: 2
Odling: Biodynamisk
Filtrering: Ingen filtrering
Uppväxt: 17 månader på acaciafat
Ålder på rankor: 25 år
Svavel: Inget tillsatt
Jäst: Naturlig

Appellation: Moravia
Vingård: Slovenske
Druvsort: Pinot Noir
Årgång: 2016
Alk.: 12 %
Jord: Lera
Vinmakning: 8 dagars skalkontakt
HA: 2,5
Odling: Biodynamisk
Filtrering: Ingen filtrering
Uppväxt: 18 månader på ekfat
Ålder på rankor: 18 år
Svavel: Inget tillsatt
Jäst: Naturlig


Appellation: Moravia
Vingård: Sahary
Druvsort: Müller Thürgau
Årgång: 2016
Alk.: 13 %
Jord: Sand
Vinmakning: 6 dagars skalkontakt
HA: 2
Odling: Biodynamisk
Filtrering: Ingen filtrering
Uppväxt: 17 månader på acaciafat
Ålder på rankor: 25 år
Svavel: Inget tillsatt
Jäst: Naturlig


Appellation: Moravia
Vingård: Sahary
Druvsort: Zweigelt/Cabernet Sauvignon/Dornfelder
Årgång: 2019
Jord: Sand
Vinmakning: Maceration carbonique
HA: 1,4
Odling: Biodynamisk
Filtrering: Ingen filtrering
Uppväxt: 2 månader på acacia- och ekfat
Ålder på rankor: 15 år
Svavel: Inget tillsatt
Jäst: Naturlig

Appellation: Moravia
Vingård: Slovenske
Druvsort: Pinot Noir/Blaufränkisch/Zweigelt
Årgång: 2019
Jord: Lera
Vinmakning: Viss skalkontakt
HA: 1,5
Odling: Biodynamisk
Filtrering: Ingen filtrering
Uppväxt: 2 månader på acacia- och ekfat
Ålder på rankor: 18 år
Svavel: Inget tillsatt
Jäst: Naturlig

Appellation: Moravia
Vingård: Obory
Druvsort: Riesling/Neuburger/Pinot Gris
Årgång: 2019
Jord: Loess
Vinmakning: Maceration carbonique
HA: 1,9
Odling: Biodynamisk
Filtrering: Ingen filtrering
Uppväxt: 2 månader på acacia- och ekfat
Ålder på rankor: 7 år
Svavel: Inget tillsatt
Jäst: Naturlig